香川県高松市の中華料理店「中国菜竹林坊」（高松市内町）は土曜・日曜・祝日のランチ限定メニューとして四川料理風カレーの提供を開始しました。提供するのは海鮮あんかけ丼風カレーと和牛すじ火鍋カレーの２種類。本場の中華料理の考えを大事にしつつ、日本人の好みに合うように味も調整しています。
- 海鮮あんかけ飯風カレーと火鍋風カレー
1.海老中華カレー丼
海鮮あんかけ丼風に仕上げた一品。満足感を持っていただけるよう、エビは5尾入れています。出汁はエビチリなどの他の料理で出たエビの殻から取っており、甘口に仕上げています。お好みで自家製ラー油を入れていただくことで辛さの調整が可能。1,280円
2.和牛すじ火鍋カレー
四川料理の火鍋をスープカレーに落とし込みました。辛いことで知られる火鍋。海老中華カレー丼に比べると辛口ですが、ただ辛いだけでなく、旨味も味わっていただけるようバランスを調整しました。1,580円
- 開発の経緯
広い年代に愛されるカレー。ランチメニューとして「幅広い年代の方に愛されるメニュー」をと考え、カレー開発はスタート。「手頃でありながら本格的な中華を提供したい」というのが当店のモットー。本格中華の考えを取り入れつつ日本人の舌に合うよう試作を重ね、当店の中華カレーは誕生しました。
- 店舗情報
中華専門店「四川飯店 陳建一専門店」で25年従事、「スーツァンレストラン陳 高松店」では副料理長も務めた田守俊介を店長に迎える当店。中国政府機関「中華中医薬学会」認定資格である「栄養薬膳師」も持っています。薬膳の考えの一つが「医食同源」―四川料理によく使用する唐辛子・山椒には「辛い」「痺れる」イメージが強いですが、「発汗」「利尿」「食欲増進」などの体に良い効果もあるとされています。看板メニューの麻婆豆腐をはじめ、この考えを取り入れています。
手頃でありながら本場の技術や香辛料、またオリーブ牛や高松 豆腐店「宇川とうふ」の豆腐など、地元の食材も使った中華料理を提供します。
店長・田守俊介
店舗外観
・住所：〒760-0034 香川県高松市内町2-19 竹林寺ビル1階
・定員：30名
・営業時間：17時～22時
（土曜・日曜・祝日＝11時30分～15時（L.O.14時30分）、17時～22時（L .O.21時30分））
・定休日：月曜
・SNS：Instagram https://www.instagram.com/chikurinboo/
●運営会社
【株式会社八蔵】
創業：2008（平成20）年8月
代表取締役：田所英夫
資本金：300万
〒760-0024 香川県高松市兵庫町2-3-2F TEL・FAX：087-821-5652
会社ホームページ https://yagura.co/
