「『世界のカレー図鑑』 101の国と地域のカレー＆スパイス料理を食の雑学とともに解説」の書籍が3月17日より発売されてます！
株式会社 学研ホールディングス（東京・品川／代表取締役社長：宮原博昭）のグループ会社、株式会社 地球の歩き方（東京・品川／代表取締役社長：新井邦弘）は、『世界のカレー図鑑 101の国と地域のカレー＆スパイス料理を食の雑学とともに解説』を2022年3月17日（木）に全国書店及びオンライン書店で発売！
世界のカレー図鑑 101の国と地域のカレー＆スパイス料理を食の雑学とともに解説
【地球の歩き方 旅の図鑑シリーズ】から「カレー＆スパイス料理」の本の登場です！
世界中を旅して食べ歩いた「地球の歩き方」編集部が、101の国と地域のカレー＆スパイス料理を集めました。本場の味を知り尽くした各国のナビゲーターなどからも取材して選んだ、とっておきカレー＆スパイス料理を、それらの特徴や食材から食の歴史、文化、風土、習慣まで、食にまつわる雑学とともに徹底解説。
●基礎知識
カレーとは？／カレーの歴史／スパイス学／スパイス辞典
そもそもまずは「カレーとは何か」、その定義づけから本書はスタート。ひと言では表せないところに、カレー＆スパイス料理の奥深さと裾野の広さを実感したら、さあ、各国・地域のめくるめくカレーめぐりの旅へ、いざ！
●アジアのカレー
インド／パキスタン／バングラデシュ／ネパール／スリランカ／タイ／マレーシア／シンガポール／アフガニスタン／イエメン／サウジアラビア／韓国／中国 ほか
ソムロー・カリー・サラマン（カンボジア）……牛肉、鶏肉、アヒル肉などを煮込んだ濃厚カレー。味のベースは、レモングラス、シャロット、ターメリックなどをペースト状にすりつぶしたクルアンと呼ばれるもの。肉を贅沢に使い、調理に手間がかかるため、正月や仏教行事の日のごちそうだ。
●アフリカのカレー
エチオピア／ケニア／タンザニア／リベリア／ナイジェリア／コンゴ共和国／ガボン／カメルーン／南アフリカ／ジンバブエ／モロッコ／チュニジア ほか
ケジュヌ（コートジボワール）……現地の言葉で「混ぜる、揺らす」などを意味する、同国発祥の料理。カナリという素焼きの土鍋で、水を加えずに肉汁と野菜の水分で調理されたスパイシーチキンシチュー。
●アメリカのカレー
トリニダード・トバゴ／ジャマイカ／グレナダ／アメリカ／カナダ／メキシコ／グアテマラエル／ブラジル／ペルー ほか
カントリー・キャプテン（アメリカ）……トマトソースをベースにカレーパウダーで味つけした鶏肉の煮込み。アメリカ南部、サウスカロライナ州の港町チャールストンやジョージア州サバンナが発祥とされる。
●ヨーロッパのカレー
イギリス／フランス／ドイツ／デンマーク／スペイン／ジョージア／スウェーデン／スイス／イタリア ほか
ハルチョー（ジョージア）……牛肉と米のスパイシースープ。香辛料大国ジョージアを中心とした、トランスコーカサス地方独自のスパイスを混合したフメリ・スネリなどで味付けしたもの。発祥の地サメグレロ地方のものは他よりも濃厚。
●オセアニアのカレー
フィジー／オーストラリア.／ニューカレドニア ほか
フィジアン・フィッシュ・カリー……南の島フィジーで魚のカレーはとてもポピュラーで、ココナッツミルクと合わせてマイルドな味わいに仕上げられる。インドのカレーとフィジーの食材が融合した料理のひとつだ。
●日本のカレー
日本のカレーの歴史／カレーライス／日本のカレー調味料＆レトルトカレー／カツカレー／スープカレー／カレーパン／ドライカレー／焼きカレー／カレーうどん／カレーそば
焼きカレー……国際貿易港であった、福岡県・門司港発祥の料理。昭和30年代に地元の喫茶店が余ったカレーをグラタン風にオーブンで焼いて提供したのが始まりで、今やご当地グルメとして全国的に有名。
●カレー＆スパイス雑学と本場の味を体験できる日本のレストランも紹介
みんな大好き！各国のカレーやスパイスの効いた具材たっぷりのカレーパン＆スナックも一挙紹介。
■媒体概要
書名：地球の歩き方 旅の図鑑シリーズW12
世界のカレー図鑑 101の国と地域のカレー＆スパイス料理を食の雑学とともに解説
著作：地球の歩き方編集室
定価：1,980円（本体価格1,800円＋税10%）
2022年3月17日 全国書店及びオンライン書店にて発売
電子版：あり（近日公開予定）
ISBN: 978-4-05-801751-7
発行所：株式会社 地球の歩き方
発売元：株式会社 学研プラス
地球の歩き方：https://www.arukikata.co.jp/guidebook/
・Amazon https://www.amazon.co.jp/dp/4058017511
・Kindle（電子版） https://www.amazon.co.jp/dp/B09VGBNQKZ/
